2020年1月16日，星期四-最新研究表明，如果您想减缓老化过程，用脱脂代替全脂牛奶可能不会受到伤害。

对超过5800名美国成年人的研究发现，那些经常沉迷于高脂牛奶的人其细胞中的端粒较短，这是“生物衰老”加速的迹象。犹他州普罗沃的杨百翰大学运动科学教授拉里·塔克（Larry Tucker）强调说，这一发现并不能证明乳脂本身会加速衰老。
 

但塔克说，这项研究确实支持了美国饮食指南对成年人的建议：如果你要喝牛奶，那就选择低脂或脱脂。

端粒是位于染色体末端的DNA片段-就像鞋带末端的塑料帽一样。从本质上讲，它们有助于防止染色体磨损和粘在一起。随着年龄的增长，端粒逐渐变短，研究发现端粒长度越短，感染，癌症和心脏病的发生和死亡风险就越高。

塔克说：“各种生活方式因素也与端粒长度有关。”

例如，肥胖人群的端粒比瘦人群短，吸烟者与不吸烟者相比。而且，与那些避免食用那些纤维，蔬菜和水果的人相比，端粒通常更长。

因此，对于最新研究，塔克决定研究端粒长度与乳脂之间的关系。

随着饮食的发展，牛奶是“一个有趣的话题”，塔克指出。

他说：“有数十项研究发现，随着牛奶消耗量的增加，疾病的风险也会增加。” “但是也有许多研究相反。”

塔克使用了参与政府健康研究的5,834名美国成年人的公开数据。对所有人的饮食和生活方式进行了调查。他们还提供了DNA样品，可以测量端粒的长度。

大约60％的研究参与者说，他们喝2％或全脂牛奶，而27％的人喝脱脂（“脱脂”）或1％牛奶，还有13％的人从未喝过牛奶。

塔克（Tucker）发现，喝低脂牛奶的人平均端粒较低脂或脱脂牛奶的粉丝低。

研究发现，乳脂的每增加一个百分点（例如从2％而不是1％）都与4.5年的生物衰老有关。

偶尔放纵似乎没有问题。在每周喝不到牛奶的人中，丰富的品种和端粒较短之间没有联系。

相反，该链接仅限于每周至少喝一次牛奶的人，并且在日常消费者中最强。

该发现最近在线发表在《氧化医学与细胞寿命》杂志上。塔克报告没有行业资金。

他指出，如果高脂牛奶与衰老之间存在直接的联系，则不清楚原因。

但是，塔克说，有迹象表明，饱和脂肪-主要存在于动物产品中-可能起作用。

他发现，在饮食中总体饱和脂肪相对较少的人中，乳脂不会改变端粒长度。相反，在总饱和脂肪摄入量最高的三分之一人群中，这种联系是“强烈的但是，由于许多生活方式因素都会影响端粒的长度，因此将责任归咎于牛奶脂肪是很棘手的。

塔克还能够解释其他一些因素-包括人们的饮食和运动习惯，吸烟和体重。而且高脂牛奶仍与端粒端粒有关。

塔克强调说：“但是，不可能控制一切。” “我们不能说这是牛奶脂肪引起的。”

北佛罗里达大学杰克逊维尔分校的营养学和营养学系主任劳里·赖特（Lauri Wright）对此表示赞同。

赖特（Wright）还是营养与营养学会的发言人，但这项研究仍强调了一种“有趣的关系”。

她说，无论牛奶脂肪是否会加速生物衰老，已经有理由选择低脂。

一种是限制饱和脂肪。赖特指出，高摄入量与心脏病，某些癌症和血糖控制问题有关。

她说，除此之外，高脂牛奶可以包装更多的卡路里，而卡路里可以打包成磅。

赖特说：“总体上，我们建议脱脂或1％的牛奶作为健康饮食和生活方式的一部分。”